“10 ผักตัดยอดพื้นบ้าน แต่ประโยชน์ไม่พื้นๆ”by ศสพ.สุราษฎร์ธานี

    

    ศูนย์ส่งเสริมและพัฒนาอาชีพการเกษตรจังหวัดสุราษฎร์ธานี โครงการส่งเสริมและพัฒนาอาชีพทางการเกษตร กิจกรรมพัฒนาแปลงเรียนรู้ ปี 2564 ได้ทำการรวบรวมพันธุ์ผักตัดยอดหลากหลายชนิดเพื่อพัฒนาแปลงสาธิตและแปลงเรียนรู้เป็นแปลงต้นแบบและการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากผลผลิตทางการเกษตรเพื่อเพิ่มมูลค่า และการถ่ายทอดเทคโนโลยีด้านการผลิต การจัดการผลผลิตที่เหมาะสมกับศักยภาพของพื้นที่ผลิต ขยายและกระจายพันธุ์พืช โดยได้พัฒนาแปลงรวบรวมพันธุ์ผักตัดยอด เพื่อเป็นแปลงเรียนรู้ผักตัดยอดหลากหลายชนิดทั้งผักตัดยอดจากพื้นถิ่นต่างๆ เช่น ผักเหลียง(ใต้) ผักติ้ว(อีสาน) ผักเชียงดา(เหนือ) และผักตัดยอดชนิดอื่นๆอีกหลายชนิด ผักพื้นบ้านแต่ละชนิดนั้นก็สามารถปลูกและหารับประทานได้ง่าย จึงนิยมนํามาประกอบอาหารทานคู่กับอาหารพื้นถิ่นหลากหลายเมนู นอกจากจะช่วยเสริมรสชาติให้กับอาหารแล้วยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารต่าง ๆ มีทั้งวิตามิน เกลือแร่และแร่ธาตุ รวมถึงมีสรรพคุณเป็นยาที่จะช่วยให้สุขภาพร่างกายของเราสมบูรณ์แข็งแรง ซึ่งแต่ละชนิดก็จะมีสรรพคุณที่แตกต่างกันไป บางชนิดอาจจะเคยเห็นและรู้จักดีอยู่แล้วแต่บางชนิดก็อาจจะไม่รู้จัก เราจึงจะพามารู้จักหน้าตาและสรรพคุณของผักกินยอดในแปลง 10 ชนิด

1.ใบเหลียง >> มีแคลเซียม ป้องกันโรคกระดูกพรุน ช่วยในการทำงานของระบบประสาท กล้ามเนื้อ หัวใจ และหลอดเลือด นอกจากนี้ ยังช่วยในการแข็งตัวของเลือด และควบคุมการหลั่งของฮอร์โมนบางชนิด

2.มันปู >>   ช่วยป้องกันโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ และทำให้การดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดช้าลง ส่งผลให้ลดระดับการใช้อินซูลิน นอกจากนี้ ใยอาหารบางชนิด ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

3.หมุยหอม  >>  มีเบต้าแคโรทีนและวิตามินซี เป็นสารอาหารที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง โรคหัวใจ ลดการอักเสบ เสริมสร้างภูมิต้านทานโรคในร่างกาย ทำให้ร่างกายแก่ชราช้าลงด้วย 

4.มะม่วงหิมพานต์  >>   มีสารต้านอนุมูลอิสระหรือสารชะลอแก่เป็นจำนวนมาก สารนี้สามารถยับยั้งการทำลายเซลล์ของร่างกายทำให้ดูอ่อนกว่าวัยสุขภาพดีแข็งแรง  มีวิตามินซี วิตามินอี เบต้าแคโรทีน Beta-Carrotene (สารตั้งต้นของวิตามินเอ)และลูทีน Lutin (บำรุงสายตา) ในปริมาณที่สูงกว่าตระกูลเบอร์รี่อีกด้วย

5. ผักกูด >> ช่วยแก้ไข้ตัวร้อน, แก้พิษอักเสบ, บำรุงสายตา, บำรุงโลหิต, แก้โลหิตจาง, ป้องกันเลือดออกตามไรฟัน, ขับปัสสาวะเด็ดขาดมาก, ลดความดันโลหิตสูง, ลดคอเลสเทอรอลในเม็ดเลือด มีสารเบตาแคโรทีน และธาตุเหล็กสูง

6.จิกนา >> ช่วยแก้อาการท้องร่วง ท้องเสีย ดอกและยอดอ่อนใช้รับประทานเป็นผักสดหรือผักจิ้มกับแจ่ว ลาบ น้ำตก และขนมจีน ให้รสชาติมันปนฝาด ช่วยเพิ่มความอร่อยได้ดีมาก

7. ผักหวานบ้าน  >>  ช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำนม และเพิ่มน้ำนมหลังคลอดบุตร ช่วยให้กล้ามเนื้อผ่อนคลาย บรรเทาอาการปวดเมื่อยตามร่างกาย ช่วยระงับอาการปวดเกร็งที่กระเพาะอาหาร ลำไส้ ถุงน้ำดี และทางเดินปัสสาวะ  ช่วยต้านอนุมูลอิสระ

8. มะกอก  >> ใช้กินเป็นยาบำรุงธาตุในร่างกาย  แก้หูอักเสบ แก้อาการปวดหู  ช่วยแก้อาการปวดท้อง  ท้องเสีย 

9. ผักติ้ว >>  ช่วยต้านโรคมะเร็งเม็ดเลือดขาว  ป้องกันโรคในหลอดเลือด  ป้องกันการเกิดแผลในกระเพาะช่วยบำรุงตา ช่วยบำรุงเลือด ช่วยฟอกเลือด  แก้ปวดเมื่อยตามข้อ  ช่วยขับลม

10. ผักปลังแดง  >>  ช่วยขับปัสสาวะ ช่วยแก้ผดผื่นคัน ช่วยดับพิษต่างๆ แก้อาการอาเจียน ใช้เป็นยาถ่าย ยาระบาย ช่วยระบายท้อง ช่วยดับพิษต่างๆ ใช้รักษาแผลอักเสบ ช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน ช่วยบำรุงกระดูก ช่วยบำรุงฟัน ช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดแข็ง ช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดตีบตัน

>> ขวัญฤทัย ช่วยแก้ว : นวส.ปฏิบัติการ >> ภาพ/ข่าว